Mon travail au CRITT : Une serre dédiée à la prémultiplication de la vigne avec Florent
Un nouveau type de culture est actuellement expérimenté dans la région bordelaise. Dans cette région où le vignoble façonne les paysages, les sarments grandissent cette fois à l’intérieur d’une serre de prémultiplication de la vigne conçue par le CRITT Horticole.
La genèse de ce projet débute dans la serre expérimentale du CRITT Horticole, à Rochefort, comme l’explique Florent Glatard, chargé de projet au pôle ingénierie serre du CRITT Horticole. Pendant 5 ans, les ingénieurs du CRITT ont mené ici des tests sur la culture de la vigne sous serre : essais, conditions de culture, qualité du végétal récolté, mesure des sarments… tous les critères ont été vérifiés afin de valider la croissance de la vigne en milieu fermé.
Florent, pourquoi faire pousser de la vigne sous serre ?
Ces tests ont été réalisés sous l’impulsion de la filière viticole au niveau national (IFV, CNIV, PNDV). Face au dépérissement des pieds de vigne, les professionnels aimeraient changer de stratégie pour multiplier les jeunes plants et sécuriser ainsi la chaîne de production. La première étape fut donc de valider les essais sous serre. Les résultats de faisabilité ayant été concluants, une 2e phase a été lancée pour déployer cette nouvelle approche au sein des organismes de prémultiplication accrédités par la filière, dont la Chambre d’agriculture de Gironde (CA 33). Tous ces organismes sont proches des bassins de production viticole.
Quelle était la demande à Bordeaux ?
La Chambre d’agriculture a choisi de construire un démonstrateur d’une taille volontairement limitée. Si les essais sont positifs, ils dupliqueront à plus grande échelle. Il faut juste préciser qu’en raison de leur proximité géographique, la serre contient une partie réservée au vignoble du Bordelais et une autre à celui du Cognaçais pilotée par le BNIC.
Quelle a été l’intervention du CRITT Horticole sur ce projet ?
Nous avons répondu à la consultation et nous l’avons remportée en tant que maître d’œuvre, en constituant une équipe multidisciplinaire composée d’OPTIM ARCHITECTURE, d’ABAQUE, et de BATI-CONSEIL. Nous avons donc assuré la conception, en précisant les besoins du maître d’ouvrage, participé à la sélection des entreprises de travaux et géré le suivi de chantier.
Que trouve-t-on dans cette serre prémultiplication de la vigne conçue par le CRITT Horticole?
Elle représente environ 1000 m², comprenant une partie atelier avec différentes infrastructures techniques : sanitaires et vestiaires, chambre froide, machine de traitement à eau chaude pour désinfecter les sarments par trempage, espace de gestion climatique pour piloter le climat intérieur. L’autre partie, la plus importante, est la serre de production, qui répond à un vrai défi de conception : comment cultiver dans un espace fermé une plante habituée à l’extérieur ?
C’est donc là que l’on trouve les particularités de cet ouvrage ?
En effet, car la demande de la filière était de créer un environnement insect-proof, de manière à éviter tout risque de contamination. Pour protéger les jeunes plants, nous avons fait le choix technique de mettre la serre en légère surpression, avec des ouvrants en toiture afin d’assurer l’aération. Ces ouvrants sont recouverts de filets à mailles très fines pour bloquer l’arrivée d’insectes. Bien sûr, ces précautions sont assorties de conditions sanitaires très strictes, notamment un sas d’entrée pour le personnel.
En terme environnemental, qu’avez-vous mis en place ?
Des récupérateurs d’eau de pluie pour l’irrigation, et un dispositif de cooling qui limite les émissions de gaz à effet de serre : des ventilateurs positionnés au sud aspirent l’air extérieur. Celui-ci passe à travers un rideau d’eau pour être refroidi. Ce système de rafraichissement adiabatique, est bien moins énergivore qu’une pompe à chaleur.
La serre a été livrée pendant l’été 2024, comment se déroule les premières cultures ?
Tout va bien mais il faut maintenant confirmer les essais de fertilisation sur les différents cépages, puis prévoir entre 3 et 5 ans pour analyser tous les résultats, et éventuellement déployer.
Avez-vous réalisé d’autres serres comme celle-ci ?
Oui, nous avons assuré l’assistance à Maîtrise d’ouvrage pour la serre du projet Qanopée, située cette fois en Champagne. Pour la filière viticole, l’objectif poursuivi là-bas est le même : disposer d’équipements permettant de tester plus rapidement la résistance d’un matériel végétal face aux aléas climatiques.
Interview réalisée par Claire Goutines