___ La Stevia
|
La stévia est une plante de la famille des Astéracées ayant un fort pouvoir sucrant tout en étant acalorique. Elle peut être valorisée comme édulcorant naturel, entrant en concurrence directe avec l’aspartame, principal édulcorant de synthèse commercialisé.
Face à la demande croissante en stévia de l’industrie alimentaire, la production a dû s’adapter rapidement générant ainsi des contraintes de traçabilité des matières premières. Un problème d’approvisionnement en feuilles sèches de stévia de qualité apparaît clairement.
Depuis 2011, dans un contexte réglementaire en pleine évolution, le CRITT Horticole a initié une étude de faisabilité et d’opportunité du développement d’une filière stévia en Poitou-Charentes ; dans le cadre d’un appel à projet OSEO - Région Poitou Charentes.
|
 |
Après avoir mené une étude bibliographique sur le contexte réglementaire, le marché de la stévia en France et dans le monde, les itinéraires techniques, le CRITT s’est attaché à  mener les actions suivantes :
-
Mise au point de la conduite culturale dans les conditions locales : 2300 m² de culture (3 sites d’expérimentation), 21 000 plants (soit une densité moyenne de 90 000 pieds/ha) - Plusieurs conduites testées : avec ou sans abri, avec ou sans voile de « forçage », paillée ou non, différentes densités, différents systèmes d’irrigation, différentes dates de récolte… Selon les modalités, les rendements la première année sont compris entre 5 et 22t/ha de matières fraiches ; soit 0,5 et 2,7 t/ha de feuilles sèches.
-
Evaluation des coûts de production 
-
Mise au point de l’extraction de stéviols glucosides en laboratoire : 2 protocoles, respectant le cahier des charges de l'Eco-label européen, ont été testés. Le choix du protocole s’est fait en fonction du rendement d’extraction en qualité et quantité, du coût économique et de sa transposabilité à l’échelle industrielle. Les extractions ont été réalisées sur plusieurs matières premières : feuilles fraîche, partie aérienne sèches et feuilles sèches. Des analyses HPLC ont permis de caractériser les extraits obtenus (% de stéviosides, rébausioside A, C…).
-
Transposition à une plus grande échelle : extraction pilote des feuilles de Stévia pour la production de 5 à 10 kg d’extrait
-
Recherche de pistes de valorisation des extraits dans un but non-alimentaire
|
|
|
 |
En 2012 le CRITT Horticole évalue l’évolution des rendements en 2ème année de culture (plants plus vigoureux, démarrage plus précoce…). En effet plusieurs systèmes de protection hivernale ont été testés afin de conduire la stévia comme une plante pérenne. Enfin les essais d’extraction sont poursuivis pour optimiser les rendements. |
___ La Spiruline
En cours de rédaction
|
Téléphone
Fax
Adresse
